Le piège à ours

Jusqu'ici...

2010-10-21T21:00:00.000-07:00

Woo-hoo! J'ai un 5e ami!!
Merci de me suivre dans l'aventure.

Depuis la dernière entrée, j'ai fait beaucoup de tests.

Des brioches.

Des wraps.

Des sandwiches.

Des tartes.

Les rénos sont presques toutes faites mais il y a eu des petits pépins (dont le déversement de trucs chimiques sur mon plancher par les nettoyeurs de hotte. Dommage, je vais devoir refaire...) mais tout avance bien. Un dernier gros nettoyage et on y va.

J'ai commencé la cuisine aujourd'hui et ai acheté de beaux produits de chez nous.
Des canneberges de la vallée des canneberges à Vénosta. (35 litres!!!)

Des pommes de Halls Apple Market à Brockville.

Et j'ai fait de la compote. De la compote. Du bouillon de légumes.

L'ouverture approche!!! Une semaine environ...

Quelques touches de couleur

2010-10-11T04:38:00.000-07:00

On continue et on continue.

Mes pieds sur le planchers de cuisine.
Mon ami Mathieu et moi avons frotté et frotté.
Ensuite, il a entrepris de couvrir avant un blanc de base...

Puis samedi, j'y ai mis de la couleur!

Plusieurs personnes demandent si le décor ne sera que noir et blanc. Moi j'aime bien. C'est propre, ça donne une impression de grandeur. Il y aura quelques petits accents de couleurs, mais je voulais surtout qu'on voit la bouffe, les belles casseroles... comme celle reçue en cadeau de Candice. Comme je vais m'ennuyer de travailler tous les jours avec Candice.

Le gros ménage continue. Chloé a frotté mon grill panini pendant environ une heure. Ce sera donc le grill Chloé. Voyez comme elle est mignonne pour le ménage, imaginez la vie de tous les jours...

Candice s'est aussi mise au frottage, toutes mes grilles de frigo y ont passé...

Mathieu et Roseline aident pour la finition, au soleil sur la terasse. Un joli petit couple...

Nicole a donné une dernière couche dans la salle de bain pendant que Mark se mettait à la tâche digne d'une étoile d'or: nettoyer le congélo. Une odeur. Une odeur les amis... Merci Mark. Ici nait le congélo Mark.

Et pour les remercier, le test final pour les muffins pacane-caramel.

Edgar, le resto, le début.

2010-10-04T04:59:00.000-07:00

Étange comme j'ai rêvé de ce moment depuis mes 20 ans, et voici que je n'y crois pas.
J'imagine qu'en quelque part sur la route, j'ai perdu espoir d'avoir mon propre resto.
J'imagine que je croyais que j'allais faire rouler celui des autres pour toujours.
J'imagine que je croyais vanter la cuisine d'un autre chef tous les jours.

Mais non. Ça entre tranquilement dans ma cervelle.
3 jours de peinture et de petits travaux dans le local.
Il me reste encore deux jours de travail à mon autre job (à faire paraître bien d'autres chefs et d'autres entrepreneurs...) et je termine avec élégance. Pour me concentrer sur mes projets. Pour réaliser mon rêve (ou comme Simon le dit, ma mission de vie de nourrir les autres.)

La vie a été si généreuse en amis pour moi. J'ai eu tellement d'aide en trois jours.
Isabel, Mark, Nicole, Michel, Diane, Glenn, Régine, Marie-Camille, Rachelle, Jean-Sébastien, David... Merci.

Mes mains, jour 1.

Jean-Sébastien qui fait des flamèches, quoi de mieux?

Régine. Cappucino? Peinture? C'est parti!

Une belle couche de blanc.

Et Nicole les mains dedans.

Mon ventilateur tout neuf tout beau, c'est l'amour.

Le nouvel amour de la vie de Simon, la machine espresso.

Une presque caponata

2010-09-29T06:07:00.000-07:00

J'hésite toujours à nommer un plat...
Boeuf Bourguignon, Carbonara, Caponata, qu'elle est la version vraiment authentique? Peut-on jouer avec les ingrédients?

Je sais que cette caponata n'est pas authentique, mais elle est comme je l'aime. Des légumes fondants, légèrement sucrés et épicés. Beaucoup de petits oignons épluchés avec amour.

C'est un repas rapide que Simon et moi on aime bien. La sauce se congèle parfaitement. On mélange à des pâtes (habituellement des penne), chaud ou même tiède, avec de la bonne huile d'olive, des pignons, des herbes fraîches et du parmesan.

Ce sera fort probablement la base pour ma sauce à lasagne chez Edgar.

Ingrdients

1 grosse aubergine, en cubes
1 poivron rouge, en cubes
1 poivron jaune, en cubes
2 courgettes jaunes, en cubes
3 pintes de mini tomates (les dernières jaunes de notre jardin!!), coupées en 2
1 livre et demie de petits oignons, sans la pelure, coupées en deux
2 grosses branches de céleri
6 morceaux d'ail, en purée
2 poignées de câpres
1/4 tasse de vinaigre balsamique
1 Cuillère à soupe de sucre blanc
1 Cuillère à soupe de flocons de chili
1/2 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre

Mélanger le tout dans un plat allant au four. Enfourner pour 2 heures à 350F en prenant soin de mélanger au 30 minutes avec une cuillère de bois.

Velouté de poire et navet blanc

2010-09-26T19:37:00.000-07:00

Le doux parfum de cette soupe m'a transporté il y a bien des années alors que je travaillais dans un petit café, un petit coin de nature. Je mangeais dehors, seule, après au moins 6 heures de travail, sans pause. Comme j'appréciais ce moment, avec ma soupe. Le calme.

Tout le contraire de ma fin de semaine. Je me sens frénétique. Je bouge à toute vitesse.
J'ai du entrer au travail à la dernière minute.
J'ai cuisiné et cuisiné à la maison et aussi fait le test pour la sandwiche ultime Edgar - nous avons un gagnant!!
Une petite visite au Rona m'a aussi inspiré confiance pour les travaux à effectuer chez Edgar, la peinture des murs, des tuiles, des comptoirs - un petit rien m'a t'on dit.
(Cher Monsieur Rona, si tout va bien, je vous retrouve en novembre avec des brownies en offrande)

Velouté de poire et navet blanc (le tout petit navet, pas le rutabaga!)

1/4 tasse de beurre
1 gros oignon, en cubes
2 carottes, en tranches
2 navets blancs, en cubes
2 poires bien mûres, en morceaux
2 litres de bouillon (j'ai utilisé du bouillon de poulet, mais le végé est également bien)
1 tasse de crème à cuisson 15%
muscade
thym
sel
poivre

Dans une petite marmite, faire revenir l'oignon avec le beurre. Ajouter les carottes et cuire pour 5 minutes en remuant de tempas à autre. Ajouter les poires et le navet, cuire pour 5 à 7 minutes en prenant soin de bien laisser caraméliser. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Passer au broyeur et au tamis. Ajouter la crème, une bonne pincée de muscade, puis ajuster au goût avec du sel et su poivre. Garnir de feuilles de thym frais.

La batterie de tests

2010-09-25T07:35:00.000-07:00

Et c'est le début d'Edgar...
En toute honnêteté, je ne suis pas encore aussi enthousiasmée que je devrais l'être. Je me sens tout comme ces petits lapins: je cours et je cours et je cours, j'évite les buissons, je dois aller dans les passages sous-terrains, prise en cage par moments - j'essaie de garder le focus et j'attends avec impatience le moment ou je ne serai plus au travail (travail-travail-job. Il me reste deux semaines, aaaaargh.)

J'attends aussi avec impatience les clés pour commencer les rénos. Je fais des listes et des listes et révise mon buget. Des appels, des papiers à remplir, des courriels, attendre les réponses.

À mes côtés, une assiette pleine de brioches. C'est le début des tests.
Je suis bourrée, trop de sucre et tant de questions...
Plus de zeste de citron? Plus de cannelle? Sauce butterscotch? Plus grosses les brioches, plus petites? Dans des moules muffin ou dans un grand plat? J'ai tout fait l'essai ce matin, conclusion: la sauce avec cannelle et citon gagne (le butterscotch pour autre chose...), plus de cannelle, dans un grand plat, pâte plus mince, plus de tourbillon, entre les deux grosseurs, plus de zeste, pas de raisins mais oui aux pacanes.

La joie

2010-09-13T18:37:00.001-07:00

La joie, c'est souvent des choses simples.
Sortir, marcher quelques pas pour cueillir des tomates dans mon jardin, quelques fines herbes.
Prendre mon vélo pour aller admirer le bord de l'eau.
Écouter d'une autre salle mon homme jouer du piano, l'entendre s'amuser à déconstruire les Beatles.

Parfois, il faut un peu plus d'efforts pour être heureux.
Comme le courage de sabler la céramique de ma cuisine.
Oh que oui, vous avez bien lu.
3 heures de plaisir, de la poussière, du bruit et des avant-bras bousillés.

Oh, oui, puis... des restants de pâte à tarte. Ça, ça me rend très heureuse.
La remplir de tomates, de brie triple crème, d'olives noires, d'échalotes françaises rôties, de feuilles de basilic, d'huile d'origan... et une touche de crème.

Flétan, capicollo croustillant et mais

2010-08-17T07:19:00.000-07:00

Que d'inspirations et d'envies...

a) Inspirée par la soupe de Scott.
b) Du flétan en vente, pas le choix d'acheter.
c) Pas encore d'overload de maïs, il faut en manger plus.
c) Des tomates et des jalapenos à la tonne dans le jardin: faut trouver moyen de les incorporer dans nos repas...

Mettre le capicollo au four (350) sur du papier parchemin ou directement sur une plaque allant au four. Faire la recette de soupe de Scott - j'ai opté pour une version un peu plus rustique pour accompagner le poisson, ne pas passer au tamis. Avec un essuie-tout, éponger le flétan. Fariner, saler, poivrer et poêler jusqu'à ce que doré. Compléter le tout avec l'huile au basilic, des tomates fraîches et des jalapenos.

J'ai passé le restant de la soupe au maïs au tamis, parfait pour mon lunch!!!
(quelques modif à la soupe, dont l'ajout de piment d'espelette, des cubes de jalapeno)

Soupe aux pois verts

2010-08-16T05:03:00.000-07:00

Une si belle couleur...

1/2 oignon
huile canola
Bouillon de légumes
2 tasses de pois verts frais
2 branches de menthe (ajuster au goût!)
Sel
Yogourt, j'ai mis environ 1/2 tasse
Une peu de jus de citron

Cuire l'oignon dans l'huile canola jusqu'a ce qu'il soit translucide. Ajouter le bouillon, amener à ébullition. Ajouter les pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 2 minutes) Passer au broyeur avec la menthe et le jus de citron, passer au tamis. Ajouter le yogourt et ajuster au goût avec du sel.

Soupe épicée au melon d'eau

2010-08-13T04:38:00.000-07:00

J'adore le melon d'eau et c'est la saison!!! Je suis allée à la ferme dimanche et je n'ai tout simplement pas pu résister...
Mon truc préféré est une soupe. Froide. Épicée. Pleines d'herbes fraîches.

Soupe Épicée au Melon d'eau

1 melon d'eau, petit, sans pépins
2 concombres du jardin, pelés
1/4 tasse d'oignon rouge
Menthe
Basilic Thailandais
1 limette
2 CàS d'huile de chili

Passer au robot!!

Du coriandre frais est aussi un excellent ajout.

Croquettes de maïs, tomates vertes et jalapeno

2010-08-11T07:43:00.000-07:00

Ouf, quand je suis fatiguée, j'ai tendance à avoir moins de focus dans la cuisine quand j'arrive à la maison... Donc c'est la folie dans l'assiette.

Au menu, poulet limette, coriandre (en grain), cumin et ail - poivrons rôtis au piment d'espelette - guacamole bien relevée (limette, ail, cumin, coriandre fraîche) - salsa de tomates du jardin et piment fort.

Pour les croquettes

1 épi de maïs, grains seulement
5 jalapenos, en dés (j'enlève habituellement la plupart des graines, c'est ce qu'il y a de plus relevé...)
10 petites tomates vertes, en dés
1 gousse d'ail émincée
1 blanc d'oeuf
1 tasse de panko
2 CàS de sauce chili douce
1 petite poignée de coriandre frais
Sel

Mélanger le tout et frire dans de l'huile canola ou végétale. Éponger sur des essuie-tout et servir chaud!

Soupe aux carottes et à l'orange

2010-08-11T04:34:00.000-07:00

Bon, la triste histoire du blog en français.
Il faut de la patience chers amis, j'y arrive...
En fait, j'ai un gros bloc de traduit, il s'agit de le mettre en ligne.

Des carottes.
C'est la jungle des carottes dans mon jardin.
De toutes les couleurs, un petit extra de carottes mauves - je les trouve jolies.

J'ai piqué toutes celles avec des drôles de formes pour la soupe.

Soupe carottes et orange

Carottes (environ trois grosses poignées)
1 betterave, en morceaux
1 oignon, en morceaux
Jus d'orange
Bouillon de légumes
Thym frais
Sel et Poivre

Faire revenir l'oignon dans de l'huile pour quelques minutes. Ajouter les carottes et la betterave, cuire pour environ 5 minutes. Ajouter le jus d'orange et le bouillir. Laisser frémim jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Passer au robot puis ensuite au tamis. Ajouter les feuilles de thym puis le sel et le poivre au goût.

Nous avons mangé pour dîner, froide, avec un peu de yaourt.

Gâteau rapide - orange, banane et yogourt

2010-08-08T08:04:00.000-07:00

Un petit gâteau très rapide, parfait pour le déjeûner. Il peut être fait dans des moules à muffin pour le pratico-pratique... Très moelleux grâce à l'ajout du yogourt.

1/3 tasse de beurre mou
1/2 tasse de sucre
1 banane
1 3/4 tasses de farine tout usage
2 càt de poudre à pâte
1 càt de bicarbonate de soude
1 oeuf
1/2 tasse de yogourt (plein gras, pas de truc diète yark yark aspartame)
Zeste d'une orange
1/3 tasse de jus d'orange

Prechauffer le four à 350. Beurrer et fariner un moule circulaire.

Mélanger le beurre et le sucre, incorporer la banane pilée. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs. Dans un troisième bol, mélanger le yogourt, l'oeuf, le zeste et le jus d'orange. Ajouter les ingrédients secs au mélange-banane en alternant avec le mélange-yogourt.

Cuire pour environ 30 minutes selon le moule choisi. Insérer un cure-dent au centre, il devrait sortit propre et sans miettes lorsque le gâteau est cuit!

Un Pimms d'après-midi

2010-08-02T08:17:00.000-07:00

Mon premier verre de Pimms j'ai savouré il y a environ 10 ans.
C'était un mariage, le premier de nos amis à se marier.

C'était aussi le coup de foudre. Je tenais mon verre si précieusement. Et j'en ai même pris un deuxième lorsqu'on me l'a offert.
Malgré le fait que c'était un événement si convivial, si festif, puis que j'étais entourée de gens si heureux, je me sentais très seule.
Mon copain, avec qui je venais de passer plus de 7 années de vie commune, venais de me laisser. Puisque nous ne voulions pas attirer l'attention ni ruiner cette belle journée pour personne - le tout était secret. Donc je me suis assise dehors, seule pendant un grand bout, puis j'ai savouré mon cocktail, le soleil qui caressait ma robe dorée.

C'était un mariage inoubliable. Le père du marié était boucher, donc la bouffe était parfaite. Comme je me souviens aussi de mon assiette carnivore, puis du regard du frère du marié qui me faisait rougir. La vie continue.

Le 'Pimms Cup'

1-2 onces de Pimms
4 onces de ginger beer
Citron
Fines tranches de concombre
Menthe fraîche
Beaucoup de glace

Tacos Crevettes

2010-06-30T20:26:00.000-07:00

Bien, malgré moi, la mangue a fait un retour.

Nous avons terminé le travail tard hier, donc vite vite le souper.

Tel les beignes pour Homer, les tacos pour Marysol.

Tacos aux crevettes

20 grosses crevettes, cuites (dans le mirin), hachées grossièrement
1 mangue, en cubes
1/3 tasse d'oignon rouge, en petits cubes
2 oignons verts, hachés
3 limettes (ou moins si elles sont vraiment juteuses...)
Sambal ou des piments chili hachés (j'ai mis 2 Càs, mais dosez selon votre goût)
1/4 tasse de jus d'orange
1 poignée de basilic Thai, haché
1 grosse poignée de coriandre frais, haché
Laitue hachée pour la garniture

Histoire de chips

2010-06-28T20:29:00.000-07:00

Comme on peut se sentir seul au souper, sans compagnie...

OU, c'est une totale liberté de manger tout ce que l'on veut, en se foutant de l'harmonie – personne ne peut juger.

En prenant l'autobus, je pensais à tout ce que mon jardin a déjà à offrir, si tôt dans la saison. J'ai inclus ce matin dans nos sandwiches de la bette à carde, des verdures de betteraves, de la laitue trevisio.

Au retour du travail, le luxer de 'poireauter' dans le jardin: éliminer les limaces qui s'attaquent à mes pois mange-tout et mes fèves, les perce-oreille qui dévorent mes verdures. Nos framboises sont énormes, on dirait qu'elles sont d'un autre pays... Les seules pousses qui tardent sont les panais et navets de Beckta.

Pour mon souper solo, des radis et des chips de chou vert frisé. Oui, vraiment.

Chips de chou frisé

Chou frisé

Ail émincé

Huile de canola (je préfère à l'huile d'olive car elle a un goût moins prononcé)

Sel de mer

Mélanger le tout, étendre sur une plaque à cuisson (avec un papier parchemin) et cuire pour environ 10 minutes à 400F.

Tarte figues et massepain

2010-06-27T20:31:00.000-07:00

J'ai tant de difficulté à résister les figues.

Même les mains bien pleines, stationnée à quelques kilomètre, je dois en acheter quand je vais au Nicastro dans le marché. L'acte de les déposer délicatement dans un petit sac de papier brun me réjoui.

La trouvaille du jour, un carton complet de 20 figues pour 10$. C'est la semaine figue!

Tarte au massepain et aux figues

100G massepain, en petit cubes
1/3 tasse de sucre blanc
1/4 tasse de beurre mou
2 oeufs
1/2 tasse de crème
4 figues, en tranches
1 abaisse de pâte brisée

Ayez l'abaisse toute prête; comme guide, j'ai eu assez de mélange pour faire une longue tarte rectangulaire puis une miniature pour ma mère. (mamie je t'aime. Mamie aime ma croûte.)

prechauffer le four à 350.

Dans le bol d'un malaxeur, battre le beurre et le massepain pour quelques minutes. Ajouter le sucre et battre pour un autre 3-4 minutes. Ajouter les oeufs un à un, la couleur changera progressivement. Réduire la vitesse et ajouter la crème. Verser dans l'abaisse et déposer les figues en rangée. Cuire pour environ 30 minutes jusqu'à ce que doré et la croûte cuite.

Une petite note: la tarte était meilleure froide, le lendemain... si vous pouvez résister.

Gateau au fromage paresseux

2010-05-27T09:10:00.000-07:00

Ma gâterie bien méritée!

Comme j'ai pédalé vite pour revenir du travail, un temps record de 45 minutes j'en suis certaine. J'étais affamée, je voulais un gros repas et un dessert!

Mes petites pattes qui pédalent!! Merci à Victoire de me rendre toujours plus belles avec des jolies robes!

En fin de soirée nous sommes allés à la plage pour admirer les gros nuages et les éclairs. Comme j'apprécie habiter près de l'eau.

Ce gâteau au fromage est si facile. Ma mère le faisait souvent avec des bleuets, je crois que c'est ce que mon père préférait. Je me souviens aussi qu'elle le décorait parfois de plein de tranches de fruits, probablement pour me faire plaisir!!!

Facile, rapide, aucune cuisson sauf pour la croûte.

Gâteau au fromage de ma mère

1 bloc de fromage à la créme

1 cacanne de lait condensé sucré (de type Eagle Brand)

1 citron pour le zeste et le jus

Mélanger le tout au malaxeur jusqu'à ce que le tout soit lisse. Il m'arrive d'ajouter plus de fromage à la crème si j'en ai sous la main - ça permet un mélange qui se tient mieux si on veut faire un gros gâteau à couper. Pour les tartelettes, c'est parfait comme ça!

La croûte...

J'admets ne jamais mesurer.

Comme guide, environ 1 cuillère à soupe de sucre pour une tasse de biscuits graham. Ensuite, assez de beurre pour faire tenir le tout, environ 2 cuillères à soupe. Mélanger le tout avec les doigts, étendre et bien écraser, enfourner pour environ 8 minutes. Le croûte devrait tout seulement commencer à dorer, pas plus.

À bicyclette!

2010-05-20T05:54:00.001-07:00

À la vue de ce pont, je sais que j'approche de la maison. C'est le début des allers-retours à vélo pour le travail, une superbe piste cyclable rend le tout un peu plus agréable (c'est tout de même 45 minutes le parcours...)

J'adore quand le temps se réchauffe, on mange plus léger. Des salades et des salades, des grillades, nos repas à apprécier en double car on peut déguster au soleil couchant dans la cour. Avec les oiseaux, les chats des voisins, puis à la brunante, les chauves-souris.

Hier soir, une salade d'avocat, orange, oignon rouge, vinaigre balsamique & huile d'olive.

Mardi, du fromage halloumi fariné puis grillé. Vous pouvez l'acheter dans des épiceries Libanaises (Halloum, parfois Halloumi) ou dans certaines épiceries communes (en joli emballage, trop dispendieux, sous le nom Doré-Mi).

Notre lunch du mercredi?

Un délicieux mélange de vermicelles & légumes. De la sauce au poisson, du vinaigre de riz, sauce soya, sambal et jus de lime & orange font une parfaite saucette!

J'adore le vélo... Ça me donne le temps de réfléchir, admirer, puis je fais des rencontres intéressantes!!

Coeurs de confiture

2010-05-19T04:48:00.001-07:00

J'ai vraiment un faible pour ce type de biscuit.

Il y a bien des années, alors que je séjournais à Québec pendant l'été, je marchais pour une vingtaine de minutes au moins pour me rendre à une jolie pâtisserie qui avait des biscuits semblables. Je travaillais alors moi aussi en pâtisserie, je rêvais de gâteaux toujours plus complexes, de tartes toujours plus simples et rustiques, puis je n'avais jamais réellement la chance de faire des bisccuits (car on voit rarement des biscuits sur la carte dessert...)

Ma douce promenade du matin dans la ville pas encore éveillée était fantastique avec un biscuit...ou deux.

Sablés pour sandwiches confiture

1 1/2 de farine, prévoir un peu plus au cas ou...
1/2 càt de sel
1 tasse de beurre non salé, température pièce
3/4 tasse de sucre en poudre
1 1/2 càt d'extrait de vanille
1/2 càt d'extrait d'amande

Mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer ce mélange au beurre en alternant avec les extraits. Ajouter seulement assez de farine pour que la pâte ne soit plus collante. Réfrigérer pour environ 45 minutes. Rouler la pâte à une épaisseur de moins d'un quart de pouce, couper è l'emporte pièce. Cuire au four à 350 pour environ 10 minutes jusqu'à ce que tout légèrement dôré. Laisser refroidir et étendre la confiture sur la moitié des morceaux - faire un sandwiche avec l'autre demie des biscuits. Saupoudrer de sucre poudre additionel si désiré.

C'est ma tarte!!!

2010-05-18T06:38:00.000-07:00

Sur le site Black Eiffel.
Oh la joie.

La recette. Je traduis si vous le voulez!!

Salade d'épinards, cuisses de poulet fourrées au dattes et au bleu, enrobées de prosciutto

2010-05-04T05:09:00.000-07:00

Lorsque vient le temps de faire des petites bouchées pour des amis, Simon pense presque automatiquement à des dattes fourrées au fromage bleu. Dans le temps de le dire, le plateau se vide - heureusement pour moi, c'est facile et rapide à faire.

Pour une bouchée cocktail, simplement retirer le noyau des dattes, remplir de fromage bleu (ou d'un mélange de bleu et de fromage à la crème), garnir d'une feuille de menthe.

Pour notre salade d'hier, j'ai commencé par saler et poivrer les cuisses de poulet, puis les mettre à plat. Enlever les noyaux des dattes, les remplir de fromage bleu (nous avions du Bleu Bénédictine). Déposes les dattes, l'ouverture vers le bas, à une extrémité du poulet et enrouler. Enrober d'une tranche de prosciutto. Si la cuisson se fait sur le grill, transpercer de baguettes de bois pour bien sécuriser.

Cuire sur feu moyen-doux sur le grill du haut pendant 10 minutes. Fermer le propane et laisser dans le BBQ 5 minutes avant de trancher. Servir sur un lit d'épinard garni de bonne huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Fondant aux Pommes et Cheddar Fort

2010-05-03T05:21:00.000-07:00

Pourquoi ne pas commencer la semaine ainsi?
Pommes sautées, cheddar fort, pain aux raisins... De quoi faire sourire malgré la pluie.

Burgers végé aux fèves noires

2010-04-20T05:29:00.000-07:00

Bien qu'on mange très souvent végétarien, j'ai encore beaucoup de difficulté à me séparer de mon hamburger tout boeuf!!! Cependant, ceci était absolument délicieux... J'ai même mis deux 'boulettes' dans mon pain.

Ma copine Chloé en avait fait il y a bien longtemps et j'ai tenté de tout mon mieux de me souvenir de ce qu'elle faisait - il faut en rire, la seule chose qui doit rester de sa recette originale peut être les fèves...

Burgers aux fèves noires (pour 12 petits ou 6 gros)

2 conserves de fèves noires, rinsées, égouttées (une demie écrasée à la main, l'autre pour le robot)
3 gousses d'ail
1/4 tasse d'oignons caramélisés (ou pas, j'en avais sous la main...)
1/2 poivron rouge, haché
1 blanc d'oeuf
1 càt de cumin
1 càt de chili
1/2 càt de paprika fumé
4 tomates séchées
3/4 tasse de manchego râpé
1 poignée de coriandre fraîche, avec les tiges

1/4 tasse de semoule de maïs, ayez un peu plus sous la main juste au cas...

1/2 limette, jus
1 Càs Sambal Olek

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger une demie des fèves noires, la moitié du poivron rouge, l'ail, les oignons, les épices et les tomates séchées. Verser dans un grand bol et ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.

Façonner les boulettes et ajuster la consistance avec plus ou moins de semoule (de la mie de pain fonctionne aussi très bien). Cuire au four sur un papier parchemin. Vous pouvez terminer la cuisson sur le bbq aussi.

Servir avec plus de coriandre fraîche, des oignons caramélisés, de la guacamole, de la crème sûre... J'ai aussi fait une superbe salsa aux tomates fumées comme accompagnement et une salade de papaye verte.

Salade de Vermicelles BBQ, Mangue et Gai Lan

2010-04-17T04:38:00.000-07:00

Vous savez...quand on a vraiment, vraiment faim?!!!
Vite vite! Le bbq!!!

4 tasses de Gai Lan ou autres verdures asiatiques
1/2 paquet de nouilles vermicelles, ramollies
Protéine, nous avions du porc, mais ce serait tout indiqué pour du poulet ou du tofu
3 oignons verts, coupés en fine tranches
1 mangue bien mûre, en tranches
Coriandre frais
Basilic Thai frais
1 limette
1 citron
2 gousses d'ail
Huile de sésame et huile végétale

*Ramollir les nouilles dans de l'eau tiède et mélanger avec de l'huile végétale et de l'huile de sésame puis le jus de limette. Ajouter les herbes fraîches.
*Cuire votre viande! La mettre de côté et couper en tranches.
*Faire revenir les verdures dans de l'huile végétale et de l'huile de sésame, ajouter de l'ail à la fin de la cuisson. Retirer du feu et ajouter le jus d'un demi citron + zeste, puis du sel au goût.
*Assembler la salade!!! Les verdures, les nouilles, le porc, la mangue, les oignons verts.

Burger au Poulet à la Moutarde Épicée

2010-04-15T04:39:00.002-07:00

Un après-midi parfait?

*BBQ
*Bacon
*De doux rayons de soleil quand vient le temps de se mettre à table.
*Des ongles crasseux de terre de jardin.

Un bon mélange pour le poulet...
*Mariner les poitrines: moutarde en grains, syrop d'érable et de la sauce ail-chili (Sambal Olek). Conserver de la marinade pour la cuisson.
*Servir avec des oignons caramelisés, du bacon, des piments forts, de la laitue, mayo...
*Nos à-côtés étaient très verts!! Du rapini rôti au sel de mer fumé et une salade de roquette avec du fromage de chèvre citronné et des tomates séchées.

Soupe Chipotle et... des muffins pour commencer la journée!

2010-04-07T04:39:00.000-07:00

Oh comme je suis la reine poulette dernièrement!!
Comme j'avais utilisé deux poitrines d'un poulet entier et décidé d'en faire des brochettes plus tôt cette semaine, il me restait deux grosses cuisses et des ailes... La viande brune savoureuse se retrouve dans cette soupe. Un autre boni du poulet entier: la carcasse a été rôtie et utilisée pour un beau bouillon.

Cette soupe chipotle pourrait aisément être végétarienne - il suffit de remplacer le bouillon par du bouillon de légumes, et ajouter une protéine telle que des fèves noires.

Il faisait si froid ce matin qu'il nous fallait qqchose de gourmand et chaud... Des muffins banane-chocolat-noix de grenoble.

À la soupe!!
Souple poulet chipotle

2 cuisses et deux ailes de poulet, cuites
1/2 oignon espagnol, en dés
2 piments chipotle en sauce adobo, sans graines, haché
4 gousses d'ail, hachées
4 carottes nantaise, en rondelles
1 poivron rouge, en dés
1 petite conserve de maïs, ou deux épis
1 conserve de tomates en dés
1 1/2 litre de bouillon de poulet
1/2 limette
3 jalapenos, en lamelles (sans les graines)
3 oignons verts, tanchés
1 poignée de coriandre fraîche

Cuire les parties de poulet et en retirer la chair, mettre de côté. (Utiliser les os pour en faire un bouillon...Cette partie peut donc être fait la soirée )

Dans une petite marmite, cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le poulet, remuer de temps à autre pendant 3-4 minutes. Ajouter les carottes, l'ail, le piment chipotle - cuire encore pour quelques minutes en remuant de temps à autre.chicken. Ajouter le bouillon de poulet ainsi que les tomates - laisser mijoter environ 30 minutes, ceci permettra aux saveurs de bien se marier. Assaisonner avec du sel, poivre, plus de bouillon/eau/jus de tomate au goût. Environ une dizaine de minutes avant de servir, ajouter le maïs et le poivron haché. Tout just avant de servir, ajouter les jalapenos, l'oignon vert, le coriandre et le jus de limette.

Servie avec de l'avocat, du fromage cheddar rapé ou de la crème sûre.

brochettes de poulet, sauce aux arachides épicée, salade de concombre

2010-04-05T19:24:00.001-07:00

Nos lilas bourgeonnent. La joie.
Chaque matin à ce temps-ci de l'année je tourne autour de la maison avant de partir pour le travail, et encore le soir... qu'est-ce qui pousse, qu'est-ce qui fleurit?

Je deviens aussi fébrile car c'est le début du bbq. Des belles salades fraîches. Le soleil encore présent quand on cuisine pour le souper.

Nos brochettes étaient marinées dans du jus de lime, du sambal et du cumin. Une petite sauce aux arachides bien simple (la recette en anglais, mais si jamais au grand jamais j'ai a) des lecteurs b) francophones c) qui veulent la recette - je peux traduire rapido-presto)

La salade de concombre en accompagnement était toute simple mais parfaite pour le poulet épicé.

1 concombre, bâtonnets
1 gouse d'ail émincée
1/2 tasse de yogourt épais
2 càs d'huile d'olive
1 poignée de coriandre frais
1 limette, jus
2 càt miel
Sel

Bien mélanger le tout au moment de servir.

Gâteau étagé aux amandes et à la mousse au chocolat

2010-04-05T15:28:00.000-07:00

J'étais invité chez Rachelle, une copine de blogue... Comme c'est moi qui avait reçu la dernière fois, elle m'a demandé d'amener un dessert, rien de plus.

Alors voilà, un gâteau que j'adore. La base aux amandes est délicieuse par elle-même, un petit coulis de fraise peut-être sans plus. Mais pour être ultra gourmand, oui, on peut faire un gâteau étagé.

Pour la mousse, j'ai pris la recette ici, en ajoutant 1/4 tasse de chocolat... Je ne trouvais plus la recette que j'utilise habituellement.

Gâteau aux amandes
pour un gâteau, moule charnière 8-9 pouces

150g de pâte d'amandes (massepain), en petits cubes
1/2 lb de beurre, en petits morceaux
3/4 tasse de sucre
4 oeufs
2/3 tasse de farine
1 càt essence d'amandes
1 càt de poudre à pâte
1 pincée de sel

Au malaxeur, battre le beurre et le massepain. Gratter le fond à quelques reprise pour s'assurer que le tout est bien mélangé. Ajouter tranquilement le sucre, battre environ 4 minutes, le mélange épaissira. Ajouter les oeufs, un à un, puis l'essence d'amandes. Ajouter à la spatule les ingrédients secs et verser dans un moule charnière beurré et fariné. Cuire environ 50 minutes à 300F.

*Pour assembler. Couper le gâteau en fines tranches. Mettre du papier parchemin à l'intérieur du moule. Alterner les étages de gâteau et de mousse. Réfrigérer pour 4 heures au moins. Décorer avec des amandes tranchées naturelles.

Caramels au bacon, et une histoire du Far Ouest

2010-03-28T10:09:00.000-07:00

Salé-sucré, quoi de mieux. Je ne me suis jamais vraiment considéré comme une personne sucrée, je préfère le salé, en manger à la poignée jusqu'à ce que ma bouche soit engourdie. Mais bon, je me surprends à manger les crèmes brûlées restantes dans le frigo au travail, pour déjeûner. Puis je n'ai absolument aucun remord à manger du gâteau comme premier repas du jour (en fait, s'il y a des fruits, ça passe très bien merci...)

J'ai tellement mangé de caramels alors que je les coupais pour la photo...

Ces caramels sont ultra faciles à faire, ça été un grand plaisir de les refaire, à la demande générale, pour le party Far Ouest de Victoire. Comme le temps a filé, comme on s'est amusé. 4 heures, évaporées.

Bien sûr, la panique c'est emparé de moi avant le départ... Avais-je assez de bouffe (bon, vaut mieux en faire en double), est-ce que la friteuse allait m'exploser en plein visage, est-ce que j'allais foutre le feu à la place avec la torche? Non, tout est bien allé. J'ai même eu le temps de grignoter avec Marie-Camille et Nick.

Des croquettes de maïs avec jalapeno, un petit clin d'oeil à mon été passé...

J'ai fait de belles rencontre, dont Geneviève, une superbe artiste que j'admire depuis déjà quelques années.

De jolies demoiselles venues chanter pour nous...

J'ai pris des notes et des notes de peur d'oublier : comme j'admire les gens qui en font une carrière... Ce n'est pas pour moi - enfin, plus maintenant. Je l'ai assez fait, maintenant, ce n'est que pour les copines.

Mesdames et messieurs, ce fut un plaisir de partager de petites bouchées avec vous.

Caramels au bacon

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de sucre brun

1 tasse de syrop de maïs

1/2 tasse de beurre

1 tasse de crème 35%, divisé en deux

1/4 tasse de syrop d'érable

Une quinzaine de tranches de bacon

Cuire le bacon et couper en petits morceaux. Prendre soin de bien éponger le gras.

Réserver 1/2 tasse de crème. Combiner tous les autres ingrédients (sauf le bacon!) dans une casserole à rebords élevés, cuire à feu moyen. Mélanger de temps à autre jusqu'à ce que la température soit à 240. Cette étape devrait prendre environ 15 minutes. Retirer du feu et ajouter la crème réservée. La température descendra jusqu'à environ 230. Laisser remonter jusqu'à 245. Retirer immédiatement et ajouter une partie du bacon - verser dans un plat préparé et saupoudrer du reste de bacon. Réfrigérer environ 3 heures avant de couper.

Cette recette fonctionne parfaitement pour un plat 8x8. On ne recommendait pas le papier parchemin mais j'ai trouvé (après 2-3 essais) que c'est ce qui fonctionnait le mieux. Vous pouvez beurrer le plat, mais il est plus difficile de retirer les caramels.

Granola mon amour!

2010-03-24T19:50:00.000-07:00

J'ai toujours bien aimé manger du granola pour déjeûner avec un yogourt à haute teneur en gras (oh que oui 10%!!! Le 0.01% ce n'est pas du yogourt, c'est un sous-produit!) Le hic, c'est que j'ai rârement trouvé un granola que j'aimais... Trop souvent sucré, artificiel, pas assez croustillant, presque seulement de l'avoine.

Quand t'es pas content, fais-le toi-même.

3 tasses de flocons d'avoine de bonne qualité

1/2 tasse de graines de tournesol

1/2 tasse d'amandes tranchées naturelles

1 tasse de noix de coco non-sucrée

2 càs de graines de lin dôrées

3/4 tasse de miel
1/4 tasse de syrop d'érable

1/4 tasse de sucre brun

1/2 tasse d'huile d'olive

1/2 tasse de noisettes effilées
1/2 tasse de pacanes

1 càt de cannelle

1 tasse de fruits secs (j'avais sous la main des raisins thompson et des dattes)
1/2 tasse de germe de blé

Prechauffer le four à 300F. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients liquides et ajouter aux ingrédients secs. Étaler sur une plaque pour le four et cuire pour 30 minutes en mélangeant à chaque 10. Le granola devrait être légèrement dôré. Sortir du four et laisser refroidir sans y toucher!! Ainsi il se brisera en de beaux gros morceaux... Pour environ 4 litres de granola.

Barres Tendres au Caroube

2010-03-24T06:16:00.000-07:00

Par le temps que je fasse ce post, elles sont toutes parties. Fin. Plus de barres tendres.

Nous avons découvert un amour commun du caroube, étrange qu'après 6 ans de vie commune on se rende compte qu'on ne mange jamais de qqchose qu'on aime. Je n'ai pratiquement jamais vu de caroube à l'épicerie - je dis pratiquement car je ne veux pas dire jamais, au cas... Quand j'étais ado, j'en mangeait tellement, à la pelletée. J'aimais plus que le chocolat.

La recette de base pour les barres vient de Smitten Kitchen, un superbe blog que je regarde depuis des années, avant même de penser que j'en aurait un. Quel courage je me disais que de prendre en photo tout ce que l'on cuisine...

J'ai enlevé, ajouté, modifié.

Les ingrédients viennent pour la plupart se Sol, un épicerie bio à côté de chez moi. Une belle ballade par un après-midi ensoleillé, et un sac plein pour moins de 20$. J'ai acheté le tout pour faire des barres tendres, du granola maison (le prochain post!), du yogourt, confiture, beurre d'arachide maison, pain... Beaucoup moins dispendieux que les épiceries du même type à Ottawa.

J'ai même trouvé des graines de lin dôrées, quelle joie!

Barres tendres granolas

1 2/3 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
1/2 tasse de sucre blanc
1/3 tasse de farine d'avoine (tout simplement passer l'avoine au malaxeur)
1/3 tasse de farine de blé dur
1/2 càt sel
1/2 càt cannelle
1 1/4 tasse de pépites de caroube
1/3 tasse de beurre d'arachide
1 càt vanille
6 càs de beurre fondu
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de syrop d'érable
1/4 tasse de graines de lin dôrées
1/4 tasse de graines de sésame

Préchauffer le four à 325F. Mettre du papier parchemin au fond d'un plat vitré allant au four de 8x8x2.

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger les ingrédients liquides dans un bol moyen et ajouter aux ingrédients secs. Étendre le mélange dans le plat pour la cuisson. Cuire pour 30-40 minutes, jeter un coup d'oeil de temps à autre, les côtés devraient devenir dorés. Laisser refroidir (combattre la tentation de manger tout de suite!). Couper en barres, laisser reposer et emballer individuellement.

Tests pour Victoire

2010-03-21T06:59:00.000-07:00

Chers lecteurs francophones, comme je vous délaisse.
Je dois admettre que l'idée d'écrire en français et en anglais presque chaque jour, traduire les recettes surtout, semblait bien plus facile dans ma tête qu'en réalité... Bien souvent, je prends les photos le matin avant le travail, ensuite, j'écris. Ensuite, je suis presqu'en retard.

Je suis si craintive en français. Toutes les règles de grammaire. Puisque c'est aussi ma langue première, je veux bien faire - donc je réfléchis un peu plus. Je déteste lire un article de journal avec des fautes.

Des recettes, j'en écris et j'en corrige pendant la semaine au travail, toujours en anglais. Je suis donc familière avec les termes, les techniques, les façons de dire. En français, je cherche mes mots. C'est horrible. Avec ce blog, je voulais me dégourdir, mais je me rends à l'évidence que je manque de temps.

Assez de bla bla. Des photos et des aventures culinaires...

Notre vendredi matin. Un merveilleux renversé aux fraises. J'adore la recette de base, je l'ai fait si souvent, avec tous les fruits possible.

Ceux qui me connaissent savent que j'adore les vêtements. Des robes, j'en ai à la tonne. Victoire est une boutique de rêve pour moi - mais il me manque un peu de budget pour combler mes désirs...
L'an passé, c'est avec grand plaisir que j'ai fait de la bouffe pour le 3e anniversaire de leur boutique à Ottawa. Une nouvelle boutique sur Wellington Ouest est une autre raison de célébrer, et encore, on m'a demandé de faire partie de la fête. Les filles ont décidé d'un thème Far Ouest.

Mes tests...

le dessert, du dernier 'post'

des minis moufflets au maïs

des minis pains pour le porc

des minis pogos!!!!!

Smores

2010-03-17T07:56:00.000-07:00

Plus mignon, ça ne se fait pas.

J'admets ne jamais avoir officiellement mangé de smores, je préfère des bananes au chocolat pour le feu de camp... Le feu de camp était justement l'inspiration pour cette petite bouchée.

Voyez-vous, dans quelques semaines, je prépare des grignotines pour les filles de Victoire - elles célèbrent l'ouverture de la nouvelle boutique avec une coquette thématique de Far Ouest. Beaucoup d'essais culinaires à venir...

Pour la bouchée smores, j'ai dû modifier la recette traditionelle pour faire un biscuit plus moelleux que j'allais pouvoir transpercer. Je vais sûrement aussi remplacer les mini-guimauves par des géantes, plus faciles à rôtir.

Biscuits Graham Moelleux

2 1/4 tasse farine + pour saupoudrer
1 tasse de sucre doré
1 càt de soda + 1 càt de poudre à pâte
3/4 càt de sel
3/4 tasse de beurre non-salé, en cubes, très froid
1/3 tasse de miel + 2 càs
5 càs de lait
2 càs vanille
3 càs de sucre blanc ou turbinado
1 càt cannelle

Dans un petit bol, mélanger le lait, le miel et la vanille.

Mélanger la farine, le sucre brun, le soda, la poudre à pâte et le sel. Dans le bol d'un robot, battre le beurre, ajouter doucement les ingrédients secs. Ensuite, ajouter le mélange de lait. La pâte sera molle et collante.

Diviser la pâte en deux et emballer dans la pellicule plastique. Réfrigérer pour au moins 1 heure, idéalement 8 heures.

Mélanger le sucre blanc et la cannelle. Sortir une plaque à bicuits et la recouvrir de papier parchemin.

Saupoudrer la surface de travail de farine. En travaillant avec une partie de la pâte à la fois, rouler jusqu'à une épaisseur d' 1/8 de pouce. Si la pâte est collante, ajouter de la farine. Couper selon la forme désirée. Saupoudrer du mélange de sucre-cannelle et enfourner, à 350, jusqu'à ce qu'ils soient légérement dorés sur les côtés.

Coq au Vin, Purée de Pommes de Terre et Céleri Rave

2010-03-14T14:20:00.000-07:00

Dernièrement, je fais l'effort de voir des copines, moi qui est normalement si solitaire.
Je suis habituellement débordée de projets, l'art qui me sort des oreilles et qui accapare chaque petit moment libre... J'angoisse de ne pas profiter de chaque instant pour être créative.

Depuis 2-3 mois, j'ai tout entassé dans la penderie et fermé la porte à clé: ça a fait tellement de bien. Non seulement suis-je plus heureuse, calme, mais c'est la première fois depuis des années que je m'émerveille et m'excite au sujet d'un changement de saison - en temps normal, les saisons changent sans que je m'en rende compte et je cours pour les rattrapper.

Deux chères copines, dont l'amitié date du primaire, ont visité hier soir. Comme je voulais être avec elles et non dans la cuisine, j'ai choisi un repas sans efforts et qui pouvait être préparé à l'avance. Le temps de préparation du coq au vin, de la purée de pomme de terre et de céleri rave puis des légumes d'accompagnement a pris environ 45 minutes, fantastique!

J'ai acheté un poulet entier à la boucherie Aubrey's dans le marché - comme c'est plaisant de voir un poulet dans du papier de boucher et non emballé dans du plastique et du styromousse...

J'ai coupé le poulet en 8 morceaux, vous pourriez aussi acheter des poitrines - mais le résultat final est beaucoup plus savoureux avec des os et de la peau. Peut-être certains bouchers peuvent-ils le couper pour vous - ou investissez dans de bons ciseaux et trouver un guide sur le web.

Coq au Vin

1 poulet, coupé en huit morceaux
1/3 tasse de farine
6 tranches de bacon
1/3 tasse de brandy
3 morceaux d'ail, émincé
1 lb de petits oignons, pelés
2 tasses de champignons café, coupés en 4
1 Càs de beurre
1 Càs de moutarde en grain
2 tasses de vin rouge
2 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de laurier, du thym, du persil - en bouquet
1 tasse de tomates en dés
2 échalotes françaises, émincées
1 Càs de vinaigre balsamique
2 Càs de beurre
Poivre au goût

Dans une grande casserole ou une cocotte, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, Le mettre de côté et le couper en petits morceaux. Conserver le gras dans la casserole.

Enrober les morceaux de poulet de farine. Faire cuire les oignons dans le gras de bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettre de côté. Ajouter le poulet à la casserole, bien dorer et mettre de côté. Cuire les champignons dans la casserole, ajouter une cuillère à soupe de beurre si nécessaire. Lorqu'ils sont bien rôtis, les mettre de côté.

Remettre le poulet dans la casserole et, sur feu moyen, ajouter le brandy. Bien remuer pour déloger les particules au fond. Une fois le brandy presque tout évaporé, ajouter l'ail, les échalotes, les herbes, la moutarde, le vin, le bouillon, les tomates et le vinaigre balsamique. Cuire sans couvercle pour 15-20 minutes.

Profiter du moment pour prendre un douche et se faire belle!

Réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Au moment de servir, ajouter le beurre pour épaissir et parsemer de bacon.

Purée de pommes de terre et de céleri rave

6-7 pommes de terre à chair jaune, moyennes, en morceaux
1/2 céleri rave, en morceaux
Beurre et crème au goût
Sel et poivre au goût

Faire bouillir les pommes de terre et le céleri rave jusqu'à ce qu'ils soient tendre. Égoutter et remettre dans la casserole pour bien assécher. Ajouter le beurre, la crème, le sel et le poivre au moment de servir.

Tarte au Citron Rustique

2010-03-10T18:04:00.000-08:00

J'avais une envie folle de citron aujourd'hui... Comme c'est merveilleux que je puisse me cuisiner ce dont j'ai envie.

De la tarte au citron, j'en ai fait si souvent. Ce que je préfère, c'est le type flan rustique, malgré que j'aime toujours une grosse pointe avec de la meringue. Je me demande tout de même si c'est une petite Marysol intérieure qui se réjouit d'utiliser une torche qui motive mon envie de meringue...

Pour les flans, je préfère les croûtes sucrées, mais une pâte feuilletée fonctionne aussi très bien: cette dernière ne requiert pas de pré-cuisson, la pâte sucrée elle devrait être piquée et précuite. Je n'ai pas d'explication claire, seulement des essais/erreurs avec les années.

C'est une recette si simple. Si vous la ratez, vous devez vous rendre presto chez moi pour que je figure ce qui c'est passé...

Tarte au Citron Rustique

3 citrons, jus et zeste ( un peu plus d'1/3 de tasse de jus est la dose parfaite)
5 oeufs
1 tasse de sucre
200 ml de crème 35%

...et c'est tout!!!

Dans le bol d'une mixette, battre les oeufs à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils pâlissent. Ajouter tranquilement le sucre et attendre que le mélange double en volume - il deviendra aussi très pâle. Réduire la vitesse et ajouter doucement le jus de citron et la crème.

Verser dans la croûte, enfourner dans un four préchauffé (400) pour 10 minutes, baisser la température à 300, cuire pour un autre 20 minutes. Le dessus de la tarte devrait être dôré et ne plus bouger lorsque la tarte est agitée.

***

Cette recette suffit habituellement pour une tarte profonde... Comme je ne trouve plus mon assiette profonde (quiconque l'a peut me la rendre en cadeau, je serai bien heureuse), j'ai fait en deux tartes. Une était rectangulaire: elle a cuite beaucoup plus rapidement. Qui aura une tarte en cadeau demain?

Tofu, Riz Brun, Légumes Rotis, Vinaigrette Gingembre et Sésame

2010-03-08T19:08:00.000-08:00

J'ai de temps à autre des fixation alimentaires. Cette vinaigrette a bien souvent hanté mes rêveries gourmandes, je faisais du riz et des légumes pour pouvoir savourer la vinaigrette!

Détail important à noter: elle s'agence mieux avec le riz brun qu'avec tous les autres riz que j'ai essayé. J'aime ajouter des graines de tournesol et des amandes grillées au tamari. Pour les légumes de compagnie, j'apprécie particulièrement des carottes rôties encore croustillantes et des légumes arbustres (comme le brocoli!). Ce soir: du rapini, des carottes, du poivron vert et rouge, de la courgette.

J'ai légèrement mariné le tofu - il était mi-ferme, donc rapide pour absorber les saveurs. Un mélange de tamari, sauce soya et de sambal olek.

Vinaigrette Gingembre Sésame

3/4 tasse d'huile canola
1/3 tasse d'huile de sésame
1 1/2 pouce de gingembre
2 morceaux d'ail
1/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de cidre de pomme
Sel
Graines de sésame noires et blanches

Mélanger tous les ingrédients sauf les graines de sésame au robot. Goûter, ajuster l'équilibre vinaigre/huile. Ajouter les graines de sésame avant de servir.

Rôti de Pommes de Terre Croustillantes

2010-03-08T05:37:00.000-08:00

Ô glorieuse pomme de terre, comme c'est difficile de la rendre excitante!
En marchant hier, je rêvais d'un bon poulet rôti, alors pourquoi ne pas faire des pommes de terres rôties? Pourquoi ne pas faire un petit changement et les couper toutes minces?

Et voilà. Poulet BBQ maison (souhait exaucé), rôti de pommes de terre croustillantes et ma nouvelle salade préférée, un fabuleux mélange de courgette, amandes et pecorino.

Rôti de Pommes de Terre Croustillantes

6-7 pommes de terres à chair jaune, tranchées très minces
3 gousses d'ail emincées
2 échalottes françaises émincées
1/3 tasse de beurre + 1 Càs
Thym frais
Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients sauf la cuillère à soupe de beurre. Arranger les tranches d'une jolie façon dans un plat rond allant au four. Enfourner à 400F pour 45 minutes. Sortir du four et badigeonner avec le beurre restant. Cuire pour 30 minutes encore.

Pochettes de Tofu, Sauce Chili et Arachides

2010-03-06T07:15:00.000-08:00

Lors de notre voyage à New York, nous avons découvert un petit bijou de restaurant: café Asean. Nous avions marché toute la journée, étions affamés puis, en toute franchise, étions maussades: nous nous étions butés à deux portes closes de restos recommandés par des amis.

La tension de nos épaules est tout de suite disparue. L'ambiance était superbe, la bouffe aussi. Il fallait que je tente de reproduire mon entrée une fois de retour à la maison. Je l'ai fait une première fois pour des copines, et encore aujourd'hui pour notre lunch.

En étapes logiques:
Commencez par la sauce, elle peut mijoter tranquilement.
Ensuite, coupez les légumes, puis terminez avec les pochettes.
Si vous avez une mandoline, elle vous sera bien utile! Sinon, couper tout vos légumes en fines lamelles au couteau.

4 cubes de tofu frit (un emballage, vous trouverez dans les frigos des épiceries asiatiques)
1 carotte
1/2 poivron rouge
Une petite poignée de pois sucrés
2 poignées de fèves germées
1 feuille de lime, du basilic Thaïlandais, du coriandre frais
1 Càs d'huile canola
1 Càs de sauce soya
Jus de lime

1/2 tasse de beurre d'arachides
1 Càs de sauce hoisin
Jus d'une limette
1 Càs de sambal olek
3/4 tasse d'eau
Arachides rôties hachées

Salade de Papaye

2010-03-05T06:57:00.000-08:00

Quand je commence à sentir un brin de grippette, je me bourre de légumes, d'ail, d'épices...

Pour notre lunch aujourd'hui, une belle salade de papaye. J'adore la papaye verte, et je ne pense pas assez souvent à en acheter.

Une mandoline est un outil merveilleux pour ce type de salade, certainement, le temps de préparation est coupé de moitié. Chaque morceau est élégant, fin. Prenez garde cependant: c'est un outil très coupant, il faut être attentif même si l'on se sent confiant... j'y ai laissé quelques bouts de doigts alors que j'étais jeune et sûre de moi!

Si vous n'avez pas de sucre de palme, vous pouvez aisément remplacer par du sucre blanc, il suffit de couper de moitié, ou tout simplement l'omettre. Assurez vous aussi d'avoir une papaye VERTE, une papaya mûre est trop sucrée et mollasse.

Une demie papaye
1 carotte
1 poivron rouge
1 oignon vert
Grosse poignée de pois sucrés
Poignée de coriandre
3 morceaux d'ail
2 Càs de sauce soya
1 Càs de sauce poisson
2 Càs de Sambal Olek (sauce piment et ail)
Le jus d'une limette
1/3 bloc de sucre de palme
1/4 tasse d'huile canola

Couper les légumes le plus fin possible, mélanger avec tous les ingrédients. Cette salade ne se conserve pas pour plus d'un jour - ne la faites pas trop à l'avance!