Burgers végé aux fèves noires

Bien qu'on mange très souvent végétarien, j'ai encore beaucoup de difficulté à me séparer de mon hamburger tout boeuf!!! Cependant, ceci était absolument délicieux... J'ai même mis deux 'boulettes' dans mon pain.

Ma copine Chloé en avait fait il y a bien longtemps et j'ai tenté de tout mon mieux de me souvenir de ce qu'elle faisait - il faut en rire, la seule chose qui doit rester de sa recette originale peut être les fèves...

Burgers aux fèves noires (pour 12 petits ou 6 gros)

2 conserves de fèves noires, rinsées, égouttées (une demie écrasée à la main, l'autre pour le robot)
3 gousses d'ail
1/4 tasse d'oignons caramélisés (ou pas, j'en avais sous la main...)
1/2 poivron rouge, haché
1 blanc d'oeuf
1 càt de cumin
1 càt de chili
1/2 càt de paprika fumé
4 tomates séchées
3/4 tasse de manchego râpé
1 poignée de coriandre fraîche, avec les tiges

1/4 tasse de semoule de maïs, ayez un peu plus sous la main juste au cas...

1/2 limette, jus
1 Càs Sambal Olek

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger une demie des fèves noires, la moitié du poivron rouge, l'ail, les oignons, les épices et les tomates séchées. Verser dans un grand bol et ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.

Façonner les boulettes et ajuster la consistance avec plus ou moins de semoule (de la mie de pain fonctionne aussi très bien). Cuire au four sur un papier parchemin. Vous pouvez terminer la cuisson sur le bbq aussi.

Servir avec plus de coriandre fraîche, des oignons caramélisés, de la guacamole, de la crème sûre... J'ai aussi fait une superbe salsa aux tomates fumées comme accompagnement et une salade de papaye verte.

Salade de Vermicelles BBQ, Mangue et Gai Lan

Vous savez...quand on a vraiment, vraiment faim?!!!
Vite vite! Le bbq!!!

4 tasses de Gai Lan ou autres verdures asiatiques
1/2 paquet de nouilles vermicelles, ramollies
Protéine, nous avions du porc, mais ce serait tout indiqué pour du poulet ou du tofu
3 oignons verts, coupés en fine tranches
1 mangue bien mûre, en tranches
Coriandre frais
Basilic Thai frais
1 limette
1 citron
2 gousses d'ail
Huile de sésame et huile végétale

*Ramollir les nouilles dans de l'eau tiède et mélanger avec de l'huile végétale et de l'huile de sésame puis le jus de limette. Ajouter les herbes fraîches.
*Cuire votre viande! La mettre de côté et couper en tranches.
*Faire revenir les verdures dans de l'huile végétale et de l'huile de sésame, ajouter de l'ail à la fin de la cuisson. Retirer du feu et ajouter le jus d'un demi citron + zeste, puis du sel au goût.
*Assembler la salade!!! Les verdures, les nouilles, le porc, la mangue, les oignons verts.

Burger au Poulet à la Moutarde Épicée

Un après-midi parfait?

*BBQ
*Bacon
*De doux rayons de soleil quand vient le temps de se mettre à table.
*Des ongles crasseux de terre de jardin.

Un bon mélange pour le poulet...
*Mariner les poitrines: moutarde en grains, syrop d'érable et de la sauce ail-chili (Sambal Olek). Conserver de la marinade pour la cuisson.
*Servir avec des oignons caramelisés, du bacon, des piments forts, de la laitue, mayo...
*Nos à-côtés étaient très verts!! Du rapini rôti au sel de mer fumé et une salade de roquette avec du fromage de chèvre citronné et des tomates séchées.

Soupe Chipotle et... des muffins pour commencer la journée!

Oh comme je suis la reine poulette dernièrement!!
Comme j'avais utilisé deux poitrines d'un poulet entier et décidé d'en faire des brochettes plus tôt cette semaine, il me restait deux grosses cuisses et des ailes... La viande brune savoureuse se retrouve dans cette soupe. Un autre boni du poulet entier: la carcasse a été rôtie et utilisée pour un beau bouillon.


Cette soupe chipotle pourrait aisément être végétarienne - il suffit de remplacer le bouillon par du bouillon de légumes, et ajouter une protéine telle que des fèves noires.




Il faisait si froid ce matin qu'il nous fallait qqchose de gourmand et chaud... Des muffins banane-chocolat-noix de grenoble.

À la soupe!!
Souple poulet chipotle

2 cuisses et deux ailes de poulet, cuites
1/2 oignon espagnol, en dés
2 piments chipotle en sauce adobo, sans graines, haché
4 gousses d'ail, hachées
4 carottes nantaise, en rondelles
1 poivron rouge, en dés
1 petite conserve de maïs, ou deux épis
1 conserve de tomates en dés
1 1/2 litre de bouillon de poulet
1/2 limette
3 jalapenos, en lamelles (sans les graines)
3 oignons verts, tanchés
1 poignée de coriandre fraîche

Cuire les parties de poulet et en retirer la chair, mettre de côté. (Utiliser les os pour en faire un bouillon...Cette partie peut donc être fait la soirée )

Dans une petite marmite, cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le poulet, remuer de temps à autre pendant 3-4 minutes. Ajouter les carottes, l'ail, le piment chipotle - cuire encore pour quelques minutes en remuant de temps à autre.chicken. Ajouter le bouillon de poulet ainsi que les tomates - laisser mijoter environ 30 minutes, ceci permettra aux saveurs de bien se marier. Assaisonner avec du sel, poivre, plus de bouillon/eau/jus de tomate au goût. Environ une dizaine de minutes avant de servir, ajouter le maïs et le poivron haché. Tout just avant de servir, ajouter les jalapenos, l'oignon vert, le coriandre et le jus de limette.

Servie avec de l'avocat, du fromage cheddar rapé ou de la crème sûre.

brochettes de poulet, sauce aux arachides épicée, salade de concombre

Nos lilas bourgeonnent. La joie.
Chaque matin à ce temps-ci de l'année je tourne autour de la maison avant de partir pour le travail, et encore le soir... qu'est-ce qui pousse, qu'est-ce qui fleurit?

Je deviens aussi fébrile car c'est le début du bbq. Des belles salades fraîches. Le soleil encore présent quand on cuisine pour le souper.

Nos brochettes étaient marinées dans du jus de lime, du sambal et du cumin. Une petite sauce aux arachides bien simple (la recette en anglais, mais si jamais au grand jamais j'ai a) des lecteurs b) francophones c) qui veulent la recette - je peux traduire rapido-presto)
















La salade de concombre en accompagnement était toute simple mais parfaite pour le poulet épicé.

1 concombre, bâtonnets
1 gouse d'ail émincée
1/2 tasse de yogourt épais
2 càs d'huile d'olive
1 poignée de coriandre frais
1 limette, jus
2 càt miel
Sel

Bien mélanger le tout au moment de servir.

Gâteau étagé aux amandes et à la mousse au chocolat

J'étais invité chez Rachelle, une copine de blogue... Comme c'est moi qui avait reçu la dernière fois, elle m'a demandé d'amener un dessert, rien de plus.

Alors voilà, un gâteau que j'adore. La base aux amandes est délicieuse par elle-même, un petit coulis de fraise peut-être sans plus. Mais pour être ultra gourmand, oui, on peut faire un gâteau étagé.


Pour la mousse, j'ai pris la recette ici, en ajoutant 1/4 tasse de chocolat... Je ne trouvais plus la recette que j'utilise habituellement.

Gâteau aux amandes
pour un gâteau, moule charnière 8-9 pouces

150g de pâte d'amandes (massepain), en petits cubes
1/2 lb de beurre, en petits morceaux
3/4 tasse de sucre
4 oeufs
2/3 tasse de farine
1 càt essence d'amandes
1 càt de poudre à pâte
1 pincée de sel

Au malaxeur, battre le beurre et le massepain. Gratter le fond à quelques reprise pour s'assurer que le tout est bien mélangé. Ajouter tranquilement le sucre, battre environ 4 minutes, le mélange épaissira. Ajouter les oeufs, un à un, puis l'essence d'amandes. Ajouter à la spatule les ingrédients secs et verser dans un moule charnière beurré et fariné. Cuire environ 50 minutes à 300F.


*Pour assembler. Couper le gâteau en fines tranches. Mettre du papier parchemin à l'intérieur du moule. Alterner les étages de gâteau et de mousse. Réfrigérer pour 4 heures au moins. Décorer avec des amandes tranchées naturelles.