Wednesday, April 7, 2010

Soupe Chipotle et... des muffins pour commencer la journée!

Oh comme je suis la reine poulette dernièrement!!
Comme j'avais utilisé deux poitrines d'un poulet entier et décidé d'en faire des brochettes plus tôt cette semaine, il me restait deux grosses cuisses et des ailes... La viande brune savoureuse se retrouve dans cette soupe. Un autre boni du poulet entier: la carcasse a été rôtie et utilisée pour un beau bouillon.


Cette soupe chipotle pourrait aisément être végétarienne - il suffit de remplacer le bouillon par du bouillon de légumes, et ajouter une protéine telle que des fèves noires.




Il faisait si froid ce matin qu'il nous fallait qqchose de gourmand et chaud... Des muffins banane-chocolat-noix de grenoble.

À la soupe!!
Souple poulet chipotle

2 cuisses et deux ailes de poulet, cuites
1/2 oignon espagnol, en dés
2 piments chipotle en sauce adobo, sans graines, haché
4 gousses d'ail, hachées
4 carottes nantaise, en rondelles
1 poivron rouge, en dés
1 petite conserve de maïs, ou deux épis
1 conserve de tomates en dés
1 1/2 litre de bouillon de poulet
1/2 limette
3 jalapenos, en lamelles (sans les graines)
3 oignons verts, tanchés
1 poignée de coriandre fraîche

Cuire les parties de poulet et en retirer la chair, mettre de côté. (Utiliser les os pour en faire un bouillon...Cette partie peut donc être fait la soirée )

Dans une petite marmite, cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le poulet, remuer de temps à autre pendant 3-4 minutes. Ajouter les carottes, l'ail, le piment chipotle - cuire encore pour quelques minutes en remuant de temps à autre.chicken. Ajouter le bouillon de poulet ainsi que les tomates - laisser mijoter environ 30 minutes, ceci permettra aux saveurs de bien se marier. Assaisonner avec du sel, poivre, plus de bouillon/eau/jus de tomate au goût. Environ une dizaine de minutes avant de servir, ajouter le maïs et le poivron haché. Tout just avant de servir, ajouter les jalapenos, l'oignon vert, le coriandre et le jus de limette.

Servie avec de l'avocat, du fromage cheddar rapé ou de la crème sûre.

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